{"id":50859,"date":"2024-02-09T08:01:11","date_gmt":"2024-02-09T13:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubmilitar.gov.co\/home\/?p=50859"},"modified":"2024-02-20T08:12:24","modified_gmt":"2024-02-20T13:12:24","slug":"la-gastronomia-del-club-militar-triunfa-en-el-tour-colombia-2-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubmilitar.gov.co\/home\/2024\/02\/la-gastronomia-del-club-militar-triunfa-en-el-tour-colombia-2-1\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda del Club Militar triunfa en el Tour Colombia 2.1"},"content":{"rendered":"\n

#HaciendoHistoriaClubMilitar67A\u00f1os<\/a> #actitudperseveranciaypasi\u00f3n<\/a> #somosgsed<\/a> #sede<\/a>sochagota<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

PAIPA.<\/strong> Satisfacer el exigente apetito de los deportistas de \u00e9lite como los ciclistas que compiten en el Tour Colombia 2.1, no es tarea f\u00e1cil, pero en la Sede Sochagota del Club Militar el equipo de Alimentos y Bebidas super\u00f3 las expectativas luego de una preparaci\u00f3n log\u00edstica de cuatro meses, para atender a cerca de 80 integrantes de la caravana del Tour.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el 2020 tuvimos una primera experiencia y desde all\u00ed viene el aprendizaje. Desde entonces conversamos con nutricionistas y expertos para crear unas recetas especializadas para atender a los ciclistas, t\u00e9cnicos, y dem\u00e1s integrantes de los 8 equipos que se hospedan en el Club\u201d, explic\u00f3 Juan David P\u00e9rez, el chef de la Sede Sochagota.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan P\u00e9rez, quien encabeza un grupo de ocho personas, entre cocineros, meseros y ayudantes de cocina, para satisfacer el apetito de los hu\u00e9spedes, diariamente se preparan en promedio 120 kilos de alimentos, entre el desayuno, el almuerzo y la cena, cuyas recetas contienen unos 72 ingredientes, cada una.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para preservar la calidad o inocuidad de los alimentos, el equipo de trabajo comienza labores a partir de las cuatro de la ma\u00f1ana. Todo lo que consumen los integrantes del Tour Colombia 2.1 es preparado en la Sede, desde el pan hasta las prote\u00ednas, y cada producto proviene de un proveedor de primer orden que garantiza la excelencia del alimento o insumo.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a la primera comida del d\u00eda, Juan David se\u00f1al\u00f3: \u201ces un grupo muy exigente. El desayuno est\u00e1 compuesto de frutas, cinco o seis clases. Consumen mucha pi\u00f1a y papaya. Les ofrecemos dos sabores de jugo que se rotan: fresa, mango, guan\u00e1bana, feijoa, lulo y maracuy\u00e1, adem\u00e1s de naranja. Tambi\u00e9n yogures naturales y con frutas. Tambi\u00e9n bebidas calientes, te y especialmente mucho caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pero la situaci\u00f3n no llega hasta ah\u00ed, anot\u00f3, \u201ctodos los d\u00edas se debe preparar pasta: espagueti, penne o fetuccini. Adem\u00e1s de mucho arroz: arroz blanco y arroz compuesto; quesos: parmesano, mozarella, campesino, entre otros. Aceite de oliva y variedad de panes: tostadas, pan de queso, pan integral, unas siete clases de pan; a lo que se agrega pur\u00e9 de papa criolla, o de \u00f1ame o yuca al vapor\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Y no pod\u00eda faltar, para los ciclistas o equipos de la regi\u00f3n, \u201cla tradicional aguadepanela y una que otra arepita. En total son cerca de 10 productos al desayuno\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al almuerzo y la cena, manifest\u00f3, \u201ctambi\u00e9n es una tarea exigente y que demanda un gran esfuerzo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cCada uno de esos servicios est\u00e1 compuesto de una sopa o crema; dos tipos de pasta por servicio; prote\u00ednas blancas o magras como pollo y pescado, carnes fr\u00edas, jam\u00f3n de pollo, de pavo, de cerdo, o de pollo, y todas las garnituras; queso parmesano, variedad de panes, dos tipos de frutas, tres jugos naturales y agua, mucha agua en las mesas\u201d, expres\u00f3 el chef.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo anterior va a acompa\u00f1ado por una barra de ensaladas integrada por entre 8 a 10 tipos de vegetales preparados de diversa forma: al vapor, pochados, saltados.\u00a0 Entre otros se incluyen zucchinis verdes y amarillos, remolacha, coliflor, zanahoria, alverja, habichuela, habichuel\u00edn, tomate cherry, chonto, o uvalina, champi\u00f1\u00f3n, br\u00f3coli, ma\u00edz tierno, r\u00e1banos blancos, r\u00e1bano rojo.<\/p>\n\n\n\n

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Y para rematar, \u201cpreparamos ensaladas de diferentes tipos., adem\u00e1s de una ensalada de frutas y dos tipos de vinagreta\u201d, indic\u00f3, no sin precisar que esos alimentos no quedar\u00edan completos sin unos buenos postres, tambi\u00e9n elaborados en el Club, entre tortas, flanes, helados y pies.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn promedio, entre almuerzo y cena estamos manejando unos 20 productos por cada servicio. Para un total de 50 productos diarios\u201d, destac\u00f3 Juan David.<\/p>\n\n\n\n

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Datos para tener en cuenta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De acuerdo con el chef, \u201cen total el Club est\u00e1 manejando un promedio diario de ocho kilos de arroz en cada servicio; 20 litros de sopas; y entre cuatro y cinco kilos por cada garnitura. En pastas son unos 150 gramos por persona y un kilo entre vegetales y frutas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cSon casi dos kilos de comida diaria por persona, lo que significa que en promedio el \u00e1rea de alimentos y bebidas de la Sede est\u00e1 elaborando cerca de 120 kilos de productos al d\u00eda\u201d, remat\u00f3 con contundencia.<\/p>\n\n\n\n

Pero hay algo en lo que el Club, la Sede y el equipo de trabajo de Alimentos y Bebidas hacen especial \u00e9nfasis: el proceso de calidad que cumple cada alimento.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cDiligenciamos formatos de calidad con cada uno de los productos y para cada uno de ellos se realiza una muestra testigo, con duraci\u00f3n de 72 horas. De esa manera garantizamos la inocuidad y la calidad de cada alimento, porque sabemos que como se prepara comida en gran cantidad, ella debe salir ciento por ciento apta para el consumidor\u201d, explic\u00f3 Juan David.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLos procesos de calidad son rigurosos, porque es uno de los mecanismos para garantizar el \u00e9xito\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Y lo cierto es que el \u00e9xito para este delicado y exigente compromiso del Tour Colombia ya est\u00e1 asegurado, de acuerdo con las declaraciones y muestras de satisfacci\u00f3n entregadas por ciclistas, dirigentes, t\u00e9cnicos y mec\u00e1nicos que por cerca de una semana se hospedaron en la Sede Sochagota del Club Militar.<\/p>\n\n\n\n

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Todo ese trabajo no ha sido obst\u00e1culo ni limitante para que la Sede siga prestando, como lo hace d\u00eda a d\u00eda, un servicio de calidad a todos y cada uno de los socios y sus familias, tanto en las \u00e1reas de alojamiento como en alimentos y bebidas, afirmaron los directivos de la entidad.<\/p>\n\n\n\n

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La caravana del Tour continuar\u00e1 su recorrido el viernes con una etapa que saldr\u00e1 de Paipa y terminar\u00e1 en Zipaquir\u00e1, donde se iniciar\u00e1 la parte correspondiente al departamento de Cundinamarca, que concluir\u00e1 el domingo con una etapa con meta en el parque Nacional,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Les ofrecemos dos sabores de jugo que se rotan: fresa, mango, guan\u00e1bana, feijoa, lulo y maracuy\u00e1, adem\u00e1s de naranja. Tambi\u00e9n yogures naturales y con frutas. Tambi\u00e9n bebidas calientes, te y especialmente mucho caf\u00e9\u201d. Pero la situaci\u00f3n no llega hasta ah\u00ed, anot\u00f3, \u201ctodos los d\u00edas se debe preparar pasta: espagueti, penne o fetuccini. Adem\u00e1s de mucho arroz: arroz blanco y arroz compuesto; quesos: parmesano, mozarella, campesino, entre otros. Aceite de oliva y variedad de panes: tostadas, pan de queso, pan integral, unas siete clases de pan; a lo que se agrega pur\u00e9 de papa criolla, o de \u00f1ame o yuca al vapor\u201d. Y no pod\u00eda faltar, para los ciclistas o equipos de la regi\u00f3n, \u201cla tradicional aguadepanela y una que otra arepita. 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